一级：特等品
瑕疵：0－5
不允许含有明显瑕疵
样品总重量：300克
样品大小差异：低于5％，5％左右，或在规定的范围内
鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。
烘焙差异：0 湿度：9－13％
二级：优等品
瑕疵：0－8
允许含有极小的瑕疵
样品总重量：300克
样品大小差异：低于5％，5％左右，或在规定的范围内
鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。
烘焙差异：＜3 湿度：9－13％ |
|
三级：交换品
瑕疵：9－23
样品总重量：300克
样品大小差异：低于5％
鉴赏特点：经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。
烘焙差异：＜5 湿度：9－13％ |
四级：低于标准品
瑕疵：24－86
五级：次品
瑕疵：＞86
|
